食品检测项目繁多，涉及多个方面，旨在确保食品的质量和安全。以下是一些常见的食品检测项目：

一、营养成分检测

营养成分检测是对食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量进行测定，以评价食品的营养价值。常见的营养成分检测项目包括：

• 蛋白质、脂肪、碳水化合物含量

• 膳食纤维含量

• 维生素含量（如维生素A、C、E、K，以及B族维生素等）

• 矿物质含量（如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、碘等）

二、食品添加剂检测

食品添加剂是指在食品生产、加工过程中添加的用以改善食品色、香、味、形态以及增加食品营养成分的物质。常见的食品添加剂检测项目包括：

• 防腐剂（如山梨酸、苯甲酸等）

• 抗氧化剂（如叔丁基羟基茴香醚等）

• 漂白剂（如亚硫酸盐、二氧化硫等）

• 着色剂（如胭脂红、柠檬黄等）

• 甜味剂（如糖精钠、甜蜜素等）

• 增稠剂、乳化剂、稳定剂等

三、农药残留检测

农药残留检测主要是对农产品中的农药种类和残留量进行测定，以评价农产品的安全性。常见的农药残留检测项目包括：

• 有机磷农药（如敌敌畏、甲拌磷等）

• 有机氯农药（如六六六、滴滴涕等）

• 氨基甲酸酯类农药（如克百威等）

• 拟除虫菊酯类农药（如溴氰菊酯等）

• 杀菌剂（如多菌灵等）

• 除草剂（如草甘膦等）

四、兽药残留检测

兽药残留检测主要是对肉类产品中的兽药种类和残留量进行测定，以评价肉类产品的安全性。常见的兽药残留检测项目包括：

• 抗生素类兽药（如四环素类、青霉素类等）

• 激素类兽药（如地塞米松等）

• 抗寄生虫类兽药（如阿维菌素等）

五、重金属及有机污染物检测

重金属及有机污染物检测是检测食品中的重金属和有机污染物的含量，以评价食品的安全性。常见的检测项目包括：

• 重金属（如铅、汞、镉、砷等）

• 有机污染物（如苯并芘等）

六、微生物检测

微生物检测主要是对食品中的微生物种类和数量进行测定，以评价食品的安全性。常见的微生物检测项目包括：

• 菌落总数

• 大肠菌群

• 沙门氏菌

• 金黄色葡萄球菌

• 霉菌和酵母等

七、其他检测项目

除了上述常见的检测项目外，还有一些特定的检测项目，如：

• 致敏原检测：检测食品中是否含有常见的致敏原成分，如花生、牛奶、鸡蛋等。

• 基因改造成分检测：检测食品中是否含有基因改造成分。

• 放射性物质检测：检测食品中是否含有放射性物质。

• 食品接触材料测试：检测与食品接触的包装材料是否安全无害。

综上所述，食品检测项目涵盖了营养成分、添加剂、农药残留、兽药残留、重金属及有机污染物、微生物以及其他特定物质或指标的检测。这些检测项目共同构成了食品质量安全保障体系的重要组成部分。